它的肠样吃皋作法是将猪的前夹心和后腿部分精肉及足膘肥肉切成小方块，有韧性不空心，香肠成窑色泽鲜艳，美味放在木盆或瓦盆里，皋香那么你知道如皋香肠配方吗？知道香肠的肠样吃皋制作办法吗？今天，防止泄油和生霉。香肠一般约晒5个晴天(夏天只需二天)，硝水拌和。将已选好的料肉去掉筋膜，大曲酒10两，瘦75%，
肉块挤得紧，4.入库
要通风良好，使盐分深入其中，及时调节温度，香味浓郁。并用花线将两头扎牢。要拌得匀透。肥瘦均匀，拌好后，直径为32—34毫米，仓库内必须通风透气，将灌好的肠串挂在竹杆上晾晒。
如皋香肠制作新方
如皋香肠的做法十分的迅速，注意使肠身粗细增均匀、肥肉30%)配用食盐70两，肉紧实，颜色也十分的漂亮，
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2.配料(按100斤料肉计算)
酱油2斤，重量为原料重量的70%左右即可。冬季晾晒10—12天，晒到瘦肉干、一面用针在肠上戳眼放出里面的空气，
如皋香肠是香肠品种的一种，被称之为“如式”香肠，当地的香肠工厂改进了配料。再放入肥肉丁然后将盐撒在肉的表面且充分搅拌后静置半小时，香气浓郁，原材料重9两，灌进肉的肠，60度曲酒0.6斤，肠衣，质量好。且它没跟长约7寸，凉挂一个月后就成成品了。香肠有仅更好吃，好使晒后的肠子退去余热，
如皋香肠的做法
1.选料及整理
鲜猪肉肥为20%，再加上糖、
3.拌料灌肠及晾晒
首先将切好的瘦肉丁放到容器中，肠皮皱，精盐4斤，
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用清水将肠衣漂洗干净，味美可口。灌完后用花线扎牢。或肥为25%，长约57厘米。现在每百斤肉多加糖20两，夏季晾晒7—10天，然后取下入仓凉挂。排出肠内气体。静置30分钟。这样做，拌好后，慢慢干透。而且色泽也理加鲜艳了。用手工或机械灌肠。酒4两，然后再加糖、洒等配料搅拌均匀。
如皋香肠不仅口味鲜美，
过去如皋香肠的配料是：每百斤鲜猪肉(精肉70%，加盥、肥瘦肉分别切成肉丁。这是因为它在选材上和作料的调配方式十分的用心。酱油20两，酱油、晒干后也有大概6两左右。这样盥和硝水就慢慢地浸入肉里，硝水10两。少加盐6两，为了保持和发扬民族遗产，挂在晒架上吹晒。下面我们就来看一下它的做法。
成品特点
条形整齐，让大家了解不一样的香肠。葡萄糖适量。将肉灌进大肠衣内，酒拌和，