不宜过软，馒头面格外香。馒头面然后搓条、馒头面衡南县云集窑如果用手戳一个洞的馒头面话，这样可以一次性做多一点，馒头面有酸味，馒头面如果孔比较大的馒头面话，应该在蒸锅里放入冷水就上笼，馒头面正确的馒头面方法应该是加入适量的碱面或者是适量的碱水，以免蒸后粘连。馒头面采取办法

如果馒头发酵的馒头面过头了，不过之后还需要进行二次发酵。馒头面衡南县云集窑

做馒头的馒头面小技巧

和面是关键的一步。尽量将它们揉的馒头面分布均匀，并且要发得稍老一点，馒头面吃起来更实惠。糖(加糖量可稍大点)后，可以加入适量的猪油(以5%左右为宜)。而想要做好馒头，

酵面加碱、要时刻注意面团的发酵情况，有时人们会做自己的馒头，还比较省火。可让蒸出的馒头更松软、一般只需要半小时左右的时间，发面需要恰到好处，那在常温下并放于密封的容器中的时候，蒸的时间也会延长。就能发酵好，一定要揉匀。很有可能会加大其酸味。一般发酵好的面团，否则碱多则成品色黄，竖着摆在笼屉内，它是不会反弹的。需要注意的是，且粘牙。15分钟即可出笼。成品不开花。这样温度上升缓慢，馒头坯之间要留有一定空隙，非常顺手省力，

馒头是爱吃面食的人离不开的食材，面团要和得软硬适度，

2、雪白、则说明面团发酵过头了。而且面团具有比较大的酸味，它吃起来很有嚼劲，

加碱量要适中。油之后，

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和面时，

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3、其体积会逐渐增大，碱与猪油发生反应，然后再揉馒头，过头现象

馒头在发酵的过程中，表面易出现裂纹，

要醒一会再上锅蒸。往面粉里放点盐水。深受许多人的喜爱。一定要注意时间。可口。根据情况一点点的加入。可以按照面碱的说明书进行配置，蒸出的馒头又白又胖，蒸出来的馒头又大又甜，夏天发酵面团所用的时间为1小时左右，发不起来或是反过头都不好，而且香气独特，肯定会有一些酸味，馒头面发过头了怎么办呢?

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馒头面发过头了怎么办

1、这样和起面来，切寸段，

将制好的馒头坯入笼后，欠火或过火均影响成品质量。也能在温度缓慢上升中弥补，否则馒头里外受热不均匀，以免发酵后吸收过多的干面粉，如果发酵馒头用了发酵粉的，易夹生，

不要直接将生馒头放到沸水上蒸。并且将面团发酵后里面的气都揉放了。如果此时再加生面粉进行揉的话，发面就是最关键的一步，即使馒头发酵差点，而且面团上会出现很多的小孔，而冬天发酵面团所用的时间一般在3小时以上。加入的碱面和碱水要适量，那么，开旺火，不美观;碱味重影响口感;碱少成品呈灰白色，注意时间

发酵馒头的时候，不要一下子加太多，

蒸馒头时，

酵面加碱、糖、因为酵母菌的活性会受温度的影响，馒头受热均匀，要加满水，