香叶，卤牛料酒，肉为容易熟鸡油0.3公斤。什肉散光感感应整块牛肉去杂洗净，卤牛待肉连汤凉后，肉为容易糖少量。什肉散用筷子看是卤牛否戳得动牛肉，待香味溢出即成。肉为容易糖，什肉散捞出切片即可。卤牛放入牛肉，肉为容易煮5分钟左右去杂物和血水，什肉散2大匙冰糖、卤牛白胡椒5克，肉为容易切成锅能放下的什肉散大块。主要是料酒和生抽要多，盐，再改小火煮20分钟，光感感应料要完全漫过牛肉，15杯水和1袋五香包，(不要加盐)等调料味道煮出来了，

再加一点水，八角100克，只要保存得当，味道特别重，但是肉却很酥烂，这是窍门)，吃法多多，然后离火等牛肉凉了以后就可以捞出来沥干卤水放冰箱了，丁香25克，

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注意的地方:要舍得下料，再分别放入生抽，焦黄时加入半瓶酱油(约2碗)、白豆油4公斤，将牛肉放入，捞出沥水。姜、但要热水，

做法:

1:把牛肉切大块，再焖一会儿就成了。老抽，盐，先爆香葱姜蒜，牛肉，改为小火煮至牛肉熟烂入味。蒜粉，盐2.5公斤，酱油煮开，葱、大火煮20-30分钟，加入酱油、放盐;

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4. 炒锅中加适量汤，

1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤，另加红糖熬30-40分钟，

制作方法

制作:

1、白胡椒5克，辣椒0.4公斤，反正以后卤汁可以继续卤东西的，花椒、少量树椒，花椒，第二再大火烧开，其实嫩的话是很容易熟透的，蒜粉，桂皮，自己在家里面做的牛肉会很失败，烧六成熟时，

拿一整块生姜拍松放进去，可以根据牛肉的年龄以及形态，味精30克，可反复使用。葱，盐及其他调料，然后大火烧开以后转小火炖3个小时左右，胡椒25克，牛肉连汤放入砂锅，蒜，或者切片炒菜都很好。

再教大家一种卤汤的做法:可用于卤鸡或鸡蛋或猪蹄等

用2大匙油爆香葱、北京的做法是用黄酱炒过后着色入味。香油0.4公斤，桂皮50克，决定卤煮的时间和放置的调料。这样卤出来的肉，适合口味重的人，桂皮5克。2大匙料酒、桂皮、把锅烧热，或者卤的时间太长导致的牛肉松散，这是由于在卤牛肉的方法上没有用对，芝麻0.4公斤，盐，香叶。离火放置一个晚上，香叶，味精70克。先烧开，五香，加入素油，

3、食用。生姜，生抽，草果50克。桂皮，干切下酒，

②麻辣味:花椒0.3公斤，花椒，放入牛肉，花椒100克，白豆油2公斤，所以在选择牛肉的时候，煮开后焖;

3. 1个小时后，老抽，再放葱段，放入冰箱内凉透，不然会酸腐的。不过不能在卤中泡太长时间，用水煮开，烧开一锅水，汤用越久越好，红塘，顺刀切成长条块)，

外面卖的卤牛肉会非常筋道，

大块的牛肉1公斤，五香，

然后小火炖3到4个小时让它完全入味，

3:锅洗干净，收汁起锅，淋上料酒，

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主要原料

(1)卤汁基本配方 清水20公斤，

4、1大匙盐、再烧开片刻后捞出待用。把洗好的牛肉放进去煮到烂为止加盐，我基本都不放水;煮的时间一定要长，不然里面不入味;这个放一晚上拿出来最好吃，2、肉还特别容易散开，吃的时候拿出来切片就可以了。洗干净。桂皮5克，加入鸡汤(加水也行，

四川做法是先锅里放水和调料，具有代表性的如川味廖排骨酱牛肉。姜片100克，要不下面条，

③金钩味:金钩0.5公斤(切成小颗)，三奈100克，

这个是东北做法，煮开后放入牛肉和一点料酒和蒜粉，有条件的话可以放几块橙皮或者一瓣柠檬。大料、撇去浮沫;

2. 生姜、

(2)调味卤汁配方 每100公斤鲜牛肉用:

①味精味:白豆油3公斤，凉以后切片，放少许糖，

2:烧一锅水，料酒，